Η βιομηχανία οικιακών ειδών ήταν εξαιρετικά καυτή

Καθώς δεν υπάρχει πουθενά να πάνε παρά στο σπίτι τους κατά τη διάρκεια της πανδημίας, οι καταναλωτές στράφηκαν στη μαγειρική για διασκέδαση.Το ψήσιμο στο σπίτι, το ψήσιμο στη σχάρα και η ανάμειξη κοκτέιλ τροφοδότησαν μια άνοδο 25% στις πωλήσεις οικιακών ειδών το 2020, σύμφωνα με στοιχεία του The NPD Group.

«Η βιομηχανία οικιακών ειδών ήταν εξαιρετικά καυτή», επιβεβαιώνει ο Joe Derochowski, σύμβουλος οικιακής βιομηχανίας στο Port Washington, NPD με έδρα τη Νέα Υόρκη.«Οι καταναλωτές μετέτρεψαν την πλήξη λόγω πανδημίας σε ευκαιρία να πειραματιστούν με τη μαγειρική.Αρχίζουμε να βλέπουμε μια μικρή πτώση σε σχέση με ένα χρόνο πριν, αλλά οι πωλήσεις εξακολουθούν να είναι σημαντικά αυξημένες σε σχέση με το 2019.”

Τα στοιχεία της IRI δείχνουν ότι σε όλα τα κανάλια, οι πωλήσεις σε δολάρια μη ηλεκτρικών εργαλείων κουζίνας για την περίοδο 52 εβδομάδων που έληξε στις 16 Μαΐου 2021, αυξήθηκαν κατά 21%, τα ποτά αυξήθηκαν κατά 20% και η αποθήκευση κουζίνας ήταν μπροστά κατά 12%.

«Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, η OXO είδε αυξημένη όρεξη για πολλά από τα εργαλεία μας, νέα και κλασικά», λέει η Rebecca Simkins, εθνική υπεύθυνη πωλήσεων για την επωνυμία OXO Helen of Troy με έδρα το Ελ Πάσο του Τέξας.«Οι καταναλωτικές συνήθειες καθ' όλη τη διάρκεια του έτους επικεντρώθηκαν στην καθαριότητα, την αποθήκευση, τον καφέ και το ψήσιμο, γεγονός που έκανε τα νέα προϊόντα σε αυτούς τους χώρους πιο προσιτά και σε ζήτηση».

Σύμφωνα με τον Simkins, οι καταναλωτές ανακαλύπτουν gadget και εργαλεία μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης, συγκεκριμένα βίντεο, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να δουν τα προϊόντα σε δράση και να πυροδοτήσουν τις πωλήσεις.«Αναμένουμε από τους καταναλωτές να συνεχίσουν να βελτιώνουν τις δεξιότητες που άρχισαν να χτίζουν κατά τη διάρκεια της πανδημίας, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος, της οργάνωσης στο σπίτι, της μαγειρικής, της παρασκευής καφέ και του βαθύ καθαρισμού», σημειώνει.

Καθώς οι καταναλωτές συνεχίζουν να είναι πιο τολμηροί με την προετοιμασία φαγητού στο σπίτι, συγκεκριμένα τμήματα ειδών οικιακής χρήσης είναι πιθανό να δουν να συνεχιστούν ανοδικά.Οι πωλήσεις ειδών αρτοποιίας ήταν ιδιαίτερα ισχυρές κατά τη διάρκεια της πανδημίας - τα δεδομένα NPD δείχνουν το τμήμα με 44% ετήσια αύξηση κατά το τρίμηνο που έληξε τον Αύγουστο του 2020 - και οι καταναλωτές έχουν δείξει συνεχές ενδιαφέρον για το ψήσιμο στο σπίτι.

Σε ένα podcast του 2019 για τις τάσεις στα μαγειρικά σκεύη και τα μαγειρικά σκεύη, η Erika Sirimanne, επικεφαλής του σπιτιού και του κήπου στο Euromonitor International με έδρα το Λονδίνο, παρατήρησε ότι οι καταναλωτές επικεντρώνονται στο να απολαμβάνουν το χρόνο που περνάνε στο σπίτι και λαχταρούν επίσης απλότητα, υγεία και ευεξία στο σπίτι.«Αυτή η προσέγγιση πίσω στα βασικά έχει τροφοδοτήσει τη ζήτηση για ψήσιμο στο σπίτι», είπε η Sirimanne.

Ενώ η πανδημία διαμόρφωσε τα είδη των φαγητών που σερβίρουν οι άνθρωποι - για παράδειγμα, οι πωλήσεις των mini κέικ Bundt αυξήθηκαν όταν η κοινή χρήση φαγητού έγινε ταμπού - καθώς οι καταναλωτές χαλαρώνουν τους περιορισμούς στις συγκεντρώσεις, ο Derochowski συμβουλεύει τους λιανοπωλητές να μείνουν συντονισμένοι για τις ανεπαίσθητες αλλαγές στον τρόπο προετοιμασίας και εξυπηρέτησης των καταναλωτών τρόφιμα και να προσαρμόσουν τις ποικιλίες τους ώστε να αντικατοπτρίζουν αυτές τις νέες τάσεις.

Ενώ οι καταναλωτές θα συνεχίσουν να είναι δημιουργικοί με τη μαγειρική τους, η Leana Salamah, Αντιπρόεδρος του μάρκετινγκ της International Housewares Association (IHA) με έδρα το Σικάγο, βλέπει τη μεγαλύτερη ευκαιρία στην επιστροφή της ψυχαγωγίας στο σπίτι.

«Μετά από 15 μήνες ακονίσματος νέων μαγειρικών δεξιοτήτων, οι καταναλωτές είναι έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσουν για να συγκεντρώσουν τις οικογένειες και τους φίλους τους πίσω στα σπίτια τους μετά από αυτόν τον παρατεταμένο χωρισμό», λέει ο Salamah.«Αυτό αντιπροσωπεύει μια τεράστια ευκαιρία για επιτραπέζια σκεύη, barware, υφάσματα και είδη προετοιμασίας για το τραπέζι.Επιπλέον, αντιπροσωπεύει μια σημαντική ευκαιρία για τα ηλεκτρικά της κουζίνας που διευκολύνουν τις συγκεντρώσεις — σκεφτείτε ρακέτες και φούρνους πίτσας ταχείας μαγειρέματος».

Το ψήσιμο στη σχάρα γίνεται μεγάλο
Οι καταναλωτές ανέβασαν το ψήσιμο στο επόμενο επίπεδο κατά τη διάρκεια της πανδημίας και οι ειδικοί προβλέπουν ότι δεν υπάρχει επιστροφή.Διακοπές σε κάμπινγκ, συγκεντρώσεις πίτσας το βράδυ της Παρασκευής και συνταγές γαλοπούλας για την Ημέρα των Ευχαριστιών που απαιτούσαν κάπνισμα, βοήθησαν στην ανάπτυξη πέρα ​​από τις επιλογές ψησταριάς με φυσικό αέριο και κάρβουνο, σύμφωνα με το NPD.

Καθώς περισσότεροι καταναλωτές μειώνουν την κατανάλωση κρέατος, οι έμποροι λιανικής μπορούν να περιμένουν μεγαλύτερη εστίαση στα ψητά λαχανικά και στα εργαλεία που θα βοηθήσουν τους καταναλωτές να τα ψήσουν στη σχάρα.Μια πρόσφατη έκθεση από το Euromonitor διαπίστωσε ότι η αυξημένη ευαισθητοποίηση για την υγεία κατά τη διάρκεια της πανδημίας σήμαινε ότι οι καταναλωτές όχι μόνο μαγείρευαν περισσότερο στο σπίτι, αλλά έκαναν επίσης μια προσπάθεια να μαγειρέψουν πιο υγιεινά γεύματα.Ψητά λαχανικά επιλέξτε αυτό το πλαίσιο.Ο βραβευμένος συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Steven Raichlen αποκαλεί το 2021 «η χρονιά του ψητού λαχανικού» και προβλέπει ότι οι καταναλωτές θα ψήσουν στη σχάρα λαχανικά όπως «μπάμιες, μπιζέλια και λαχανάκια Βρυξελλών στο κοτσάνι».

Τα στοιχεία NPD δείχνουν ότι τα εξειδικευμένα προϊόντα ψησίματος με χαμηλότερες τιμές συνέβαλαν σημαντικά στις πωλήσεις οικιακών ειδών και είδη όπως φορητές ψησταριές, φούρνοι πίτσας και φριτέζες γαλοπούλας ήταν μεταξύ των ταχύτερα αναπτυσσόμενων τμημάτων της κατηγορίας όσον αφορά τις πωλήσεις ανά μονάδα.Αυτή η τάση ενίσχυσε τις πωλήσεις αξεσουάρ ψησίματος, οι οποίες σημείωσαν αύξηση πωλήσεων σε δολάρια κατά 23% για τις 52 εβδομάδες που έληξαν στις 29 Μαΐου 2021, σύμφωνα με το NPD.

ένα κατάστημα μέσα σε ένα κτίριο
Οι έμποροι λιανικής αναβαθμίζουν τις σειρές τους και τοποθετούν ευκαιριακές οθόνες σε άλλα μέρη του καταστήματος για να πυροδοτήσουν παρορμητικές αγορές ειδών σπιτιού.
«Η υπαίθρια ζωή γενικά είναι τεράστια αυτή τη στιγμή και οι καταναλωτές έχουν γίνει πραγματικά δημιουργικοί με τρόπους να επεκτείνουν τη χρήση του υπαίθριου χώρου τους πέρα ​​από τις παραδοσιακές εποχές», λέει ο Salamah.«Έχω δει πολλά νέα προϊόντα ψησίματος να κυκλοφορούν που κάνουν τον καθαρισμό πολύ πιο εύκολο και που διευκολύνουν το νυχτερινό ψήσιμο, πολλά φώτα ψησίματος, ακόμη και σκεύη που ανάβουν».

Οι καταναλωτές αναζητούν επίσης εργαλεία ψησίματος υψηλότερης απόδοσης καθώς πειραματίζονται με νέες τεχνικές και γεύσεις ψησίματος.Η OXO παρουσίασε πρόσφατα το OXO Outdoor, μια σειρά λειτουργικών εργαλείων μαγειρέματος υψηλής ποιότητας που έχουν σχεδιαστεί για εξωτερικούς χώρους.Ενώ αυτή η σειρά θα πωλείται αρχικά αποκλειστικά στο κατάστημα λιανικής πώλησης ειδικών αθλητικών ειδών REI που εδρεύει στο Κεντ της Ουάσινγκτον, αποτελεί ένδειξη ότι οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για προϊόντα καλύτερης ποιότητας.«Δουλέψαμε με την ομάδα REI για να εντοπίσουμε μια συλλογή εργαλείων από τον κατάλογό μας που κάνουν τις δραστηριότητες στην ύπαιθρο ακόμα καλύτερες, από την παρασκευή καφέ έως τον καθαρισμό του κάμπινγκ», σημειώνει ο Simkins.«Αυτή τη στιγμή ερευνούμε πιθανές νέες καινοτομίες για τον υπαίθριο χώρο, τις οποίες θα ανακοινώσουμε καθώς πλησιάζουμε στην εκτόξευση τους».

Ο Derochowski του NPD προβλέπει ότι καθώς οι άνθρωποι συνεχίζουν να διασκεδάζουν σε εξωτερικούς χώρους, τα τμήματα οικιακών ειδών που σχετίζονται με την υπαίθρια ψυχαγωγία θα προσφέρουν ευκαιρίες στους λιανοπωλητές να αποσπάσουν ακόμη περισσότερες πωλήσεις ειδών σπιτιού.«Όλα τα πράγματα που σχετίζονται με την υπαίθρια ψυχαγωγία, από τη διακόσμηση μέχρι την επιφάνεια εργασίας, αυξάνονται δραματικά», λέει.

Τα σούπερ μάρκετ εκμεταλλεύονται την ευκαιρία για αυξητικές παρορμητικές πωλήσεις υψηλού περιθωρίου καθώς οι καταναλωτές κατευθύνονται σε εξωτερικούς χώρους.Η Wegmans Food Markets με έδρα το Ρότσεστερ της Νέας Υόρκης παρουσίασε πρόσφατα σκεύη σερβιρίσματος μελαμίνης και φανάρια εξωτερικού χώρου, με λιανική πώληση από 89,99 έως 59,99 δολάρια, με καπάκι στο πίσω μέρος του καταστήματος.Η οθόνη περιλάμβανε ένα σετ τραπεζιού και καρέκλες εξωτερικού χώρου με συνδυαστικά σερβίτσια και σεντόνια.Είναι μια σαφής δήλωση ότι το καλοκαίρι είναι εδώ και ότι η αλυσίδα έχει όλες τις βάσεις καλυμμένες για υπαίθρια διασκέδαση.

Άλλες αλυσίδες έχουν βρει διαφορετικούς τρόπους για να στείλουν αυτό το μήνυμα.Οι οθόνες εισόδου καταστήματος σε ένα κατάστημα ShopRite, το οποίο λειτουργεί από μέλος του συνεταιρισμού λιανικής Wakefern Food Corp. με έδρα το Keasbey, με έδρα το NJ, παρουσίαζαν πρόσφατα φορητά βράγχια, σουβλάκια και πλαστικά σκεύη, εκτός από καρυκεύματα και σνακ.

Ανακατεύοντας το
Η οικιακή μιξολογία είναι επίσης σε άνοδο.Μια πρόσφατη έρευνα καταναλωτών από την Drizly, μια πλατφόρμα ηλεκτρονικού εμπορίου αλκοόλ με έδρα τη Βοστώνη, αποκαλύπτει ότι περισσότεροι από τους μισούς ερωτηθέντες είπαν ότι έφτιαχναν περισσότερα κοκτέιλ στο σπίτι κατά τη διάρκεια της πανδημίας και μεταξύ αυτών που το έκαναν, περισσότεροι από τους μισούς σχεδιάζουν να συνεχίσουν να το κάνει στο μέλλον.Τα δεδομένα της Drizly δείχνουν ότι οι πωλήσεις μίξερ, bitters και άλλων συστατικών κοκτέιλ αυξήθηκαν δραματικά στην πλατφόρμα από τον Μάρτιο του 2020.

Η κατηγορία παρουσιάζει μια πρόσθετη ευκαιρία για τους λιανοπωλητές.Τα στοιχεία της NPD δείχνουν ότι τα ποτά άνθησαν κατά τη διάρκεια της πανδημίας, με τις πωλήσεις ποτηριών μαργαρίτα, ποτηριών μαρτίνι και ποτηριών pilsner/pub αυξήθηκαν κατά 191%, 59% και 29%, αντίστοιχα, τους τρεις μήνες που έληξαν τον Αύγουστο του 2020 σε σχέση με το προηγούμενο έτος.

«Το barware και τα κοκτέιλ μεγάλωσαν, ειδικά πράγματα που σας επέτρεψαν να πειραματιστείτε».λέει ο Ντεροχόφσκι.«Τα highball tumblers και τα ποτήρια μαργαρίτα τα πήγαν εξαιρετικά καλά».

Το Wegmans αφιερώνει 4 πόδια ενσωματωμένου χώρου και μια πρόσθετη οθόνη κυλίνδρου στο διάδρομο στο barware.Από barware και γυάλινα σκεύη από την True Brands μέχρι αξεσουάρ κρασιού από το Rabbit, με έδρα και τα δύο στο Σιάτλ, η αλυσίδα σούπερ μάρκετ διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων για οικιακούς mixologists.Εν καιρώ για την υπαίθρια ψυχαγωγική σεζόν, το παντοπωλείο παρουσίασε πρόσφατα ακρυλικά ποτήρια μαρτίνι και μαργαρίτα και μεταλλικές κούπες mule Moscow σε ένα καπάκι στο πίσω μέρος ενός καταστήματος.

Ακόμη και οι αλυσίδες που προκαλούνται από το διάστημα μπορούν να στρώσουν σε ένα καπάκι ή οθόνη διαδρόμου πλαστικών σκευών ποτών ή αξεσουάρ κρασιού κοντά στα τμήματα ποτών ή μίξερ τους.

Sustainability Top of Mind
Με τους ανθρώπους να τρώνε τόσα πολλά γεύματα στο σπίτι, η κατηγορία αποθήκευσης τροφίμων απογειώθηκε φυσικά κατά τη διάρκεια της πανδημίας.«Η αποθήκευση τροφίμων ήταν ένα φωτεινό σημείο στην κατηγορία, αλλά καθώς αρχίζουμε να επιστρέφουμε στη δουλειά και στο σχολείο, θα χρειαστεί να μεταφέρετε φαγητό, επομένως η κατηγορία πρέπει να παραμείνει δυνατή», λέει ο Derochowski.

Μια πρόσφατη έρευνα NPD δείχνει ότι η μείωση της σπατάλης τροφίμων είναι το επίκεντρο των καταναλωτών και ότι το ενδιαφέρον για προϊόντα βιώσιμης αποθήκευσης τροφίμων που στοχεύουν στη μείωση των απορριμμάτων έχει αυξηθεί.Οι πωλήσεις στεγανοποιητικών κενού, για παράδειγμα, υπερδιπλασιάστηκαν το τρίμηνο που έληξε τον Αύγουστο του 2020, σύμφωνα με το NPD.

Η Salamah της IHA βλέπει περισσότερες επιλογές αποθήκευσης τροφίμων που είναι ασφαλείς στο πλυντήριο πιάτων και στο φούρνο μικροκυμάτων και που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των φρούτων και των λαχανικών.«Μερικοί παρακολουθούν ακόμη και τις ημερομηνίες λήξης και περιλαμβάνουν οδηγίες αναθέρμανσης», θαυμάζει.«Βρισκόμαστε σε ένα υπέροχο δεύτερο εξάμηνο του 2021».

«Συνεχίζουμε να καινοτομούμε στην αποθήκευση τροφίμων, με μια νέα συλλογή από ειδικά σχεδιασμένα, στεγανά δοχεία και αξεσουάρ στην αγορά, την OXO Prep & Go», λέει ο Simkins.Η σειρά, η οποία θα περιλαμβάνει μια μεγάλη γκάμα λύσεων επαναχρησιμοποιήσιμων δοχείων για τα πάντα, από σνακ και μεσημεριανά γεύματα έως πλήρη γεύματα, θα κυκλοφορήσει αυτό το καλοκαίρι με εννέα στεγανά δοχεία που μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων.Σχεδιασμένα για στοίβαξη στο ψυγείο ή για μεταφορά εν κινήσει, τα δοχεία θα είναι διαθέσιμα ως σετ και ως μεμονωμένες ανοιχτές μονάδες.Τα αξεσουάρ περιλαμβάνουν μια τσάντα για μεσημεριανό γεύμα, μια συσκευασία πάγου, μια θήκη για καρυκεύματα, ένα σετ μπιμπερό και σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα πλήρους μεγέθους με θήκη για να παρέχουν όλα όσα χρειάζονται οι καταναλωτές για να φέρουν τα γεύματά τους μαζί τους.

Στα τέλη του περασμένου έτους, η Rubbermaid με έδρα την Ατλάντα παρουσίασε τα EasyFindLids Food Storage Containers with SilverShield για Αντιμικροβιακή Προστασία Προϊόντων, μια νέα ποικιλία ανθεκτικών δοχείων αποθήκευσης τροφίμων με ενσωματωμένες αντιμικροβιακές ιδιότητες που βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων που προκαλούν οσμή στα αποθηκευμένα προϊόντα.

Σε μια άλλη καινοτομία για την κατηγορία, η Tupperware Brands Corp. με έδρα το Orlando της Φλόριντα επέκτεινε πρόσφατα το χαρτοφυλάκιο προϊόντων ECO+ με Lunch-It Containers και Sandwich Keepers, προϊόντα κατασκευασμένα με φιλικό προς το περιβάλλον βιώσιμο υλικό.